本書(shū)在介紹各式蔬果切雕刀具、模子及刀法、食材的基礎上，以圖文方式詳細介紹平面餐盤(pán)圍邊切雕盤(pán)飾、立體蔬果切雕盤(pán)飾、水果盤(pán)切雕盤(pán)飾以及高腳酒杯切雕裝飾等。每個(gè)作品均有詳細的材料、制作步驟及成品圖。本書(shū)兼顧餐飲實(shí)用性與藝術(shù)性，將不同的蔬果切雕盤(pán)飾主題分類(lèi)呈現：中式排盤(pán)裝飾、西式排盤(pán)裝飾、日式排盤(pán)裝飾、瓜果盅切雕、簡(jiǎn)易水果盤(pán)切雕、飲品杯飾切雕等。書(shū)中將制作過(guò)程以彩色照片與文字一步步解說(shuō)，另外本書(shū)還附贈作者親自示范講解的教學(xué)光碟，將蔬果切雕的訣竅以影像呈現給讀者，如同名師親臨指導。